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穀盛 米味噌
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繼上次嘗試第一次做紅麴咖哩之後

這次有機會再來體驗看看穀盛的米味噌

其實我很想做味噌湯，看了日本節目之後總是躍躍欲試

這次，就讓我來依照腦中記憶來煮一鍋料多味美的味噌湯啦


先放上一張全部過程給大家大略看一下

全部STEP_縮小大小.jpg


準備的材料有以下這些

準備材料_縮小大小.jpg

雞胸肉 一塊 切成長條狀 洋蔥 一顆 半顆切絲半顆切塊
傳統豆腐 切塊當成凍豆腐 只用了3/4 嫩豆腐 一盒 最後切大塊丟入湯中
海帶芽 適量 不要太多，免得搶走味噌風采 玉米筍 一盒 女兒指定菜色
穀盛 米味噌 適量 不必太多的量就很夠味    

食材處裡_縮小大小.jpg

接下來就是過程啦

煮的過程_縮小大小.jpg  

煮的過程-2_縮小大小.jpg

這邊要提一個重點!!

看日本的節目他們最後要溶味噌的時候，都是拿個大湯杓然後用筷子慢慢攪拌

其實不必這麼麻煩啦

拿出家中的篩網，把適量的味噌放在上面

泡在湯裡面之後再用湯瓢把味噌給融入就OK，這樣做方便又快速

DSCF1223_縮小大小_縮小大小.jpg

DSCF1227_縮小大小_縮小大小.jpg


因為豆腐、味噌、海帶芽都是屬於易熟食材

所以在最後才丟入湯鍋中

而豆腐我用了兩種

一種是傳統豆腐冰凍而成的凍豆腐；一種是嫩豆腐

讓一鍋湯中可以吃到兩種美味


DSCF1236_縮小大小_縮小大小.jpg  


這次試用的是 穀盛的 米味噌

官方部落格可以參考一下

味噌_縮小大小.jpg

滿大一盒的味噌，再加上味道很足夠

其實這一盒可以用滿久的

直接試吃味噌的感覺啊，鹹味~有、豆味~有、甜味~也有

不算是那種死鹹的味道


味噌的種類繁多，簡單的說，味噌是以黃豆為主原料

再加上鹽以及不同的種麴發酵而成

大致上可分為米麴製成的「米味噌」、麥麴製成的「麥味噌」、豆麴製成 的「豆味噌」等

其中米味噌的產量最多，佔味噌總產量的八成

味噌是用大豆發酵製成的，經過研究證實味增含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，因此對於曾經接受過化療的癌症病患，或是長期使用電腦的人都應該經常食用。大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑，能夠預防老化，並且大豆中含有類黃酮素與女性荷爾蒙相似的天然物質，對於女性來說，可以當作一個很好的荷爾蒙替代品；對於素食者來說也是很好的蛋白質來源哦！
而且經日本各項研究中心發現，味噌裡所含的植物性雌激素、不飽和脂肪酸、酵母、乳酸菌...等，證實能 降低癌症的發生機率；還可分解體內 毒素〈植物纖維〉、防止胃潰瘍〈保護胃及十二指腸黏膜〉、防止老化〈維他命E、配醣體、褐色色素..〉等，而體內難以吸收的蛋白質， 也可藉由味噌發酵過程中的產生的高活性酵素及微生物而能將蛋白質分解，增加消化與吸收的能力。
味噌含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E , 能預防治療便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症
早餐的味噌湯是日本人一天活力的來源。味噌料理不僅美味可口，更能防癌，值得試試。
缺點是鈉含量不低,所以添加的時候不要過量!


後來還拿這味噌來做點變化料理

外面的雞排吃膩嗎? 拿一點點味噌醬料調配高湯融化之後

淋在雞排上就變成風味特殊的味噌雞排

味增雞排_縮小大小.jpg

這個當蓋飯吃ㄧ定很好吃

不過下次我想嚐試的是烤味噌雞排

拿味噌來醃雞胸肉，在丟入烤箱烤20分鐘

應該很美味


還有一種料理是日本人常吃的

烤飯糰~~~~

把剛剛淋在雞排上的味噌醬料塗抹在飯糰上

丟入烤箱烤15分鐘之後

就會變成這美味可口的味噌飯糰

DSCF1248_縮小大小_縮小大小.jpg  

明明就只用了味噌當調味而已，可是搭配上米飯的甜

反而能把味噌的鹹味給掩蓋住

兩者碰撞在一起，真的還滿好吃的

難怪日本人那麼愛，甚至還會拿來當茶泡飯來吃


其實味噌的變化真的很多

煮湯是我們應該會比較常做的，因為老公愛喝味噌湯

也可以抹在魚片上來清蒸，也是很特殊的作法唷


後來我又嘗試了另一種味噌湯的變化

DSCF1303_縮小大小.jpg

準備材料就是上面這些

因為當天還有一道炒高麗菜

通常高麗菜梗都很難炒軟，所以我都會挑開另外洗好之後丟湯裡面煮


作法就在下面的照片中

過程_縮小大小.jpg

首先就先熬出排骨湯底

(其實這排骨湯是意外，原先打算中午要煮掉卻沒煮，晚上只好用掉)

然後丟入高麗菜梗來增加蔬菜的味道

等到透明湯汁變成乳白色湯底之後就丟入海帶芽、柴魚片與小魚乾繼續熬煮


開小火大約再敖煮個15分鐘左右

最後就加入味噌與嫩豆腐啦

因為味噌、豆腐都是易熟食材，不要煮過久


最終成品

成品_縮小大小.jpg  

從頭到尾我沒添加過任何的調味料

因為小魚乾、柴魚片、海帶芽都是可以煮出"甜"的味道

最後再加入味噌"鹹"的味道

所以這鍋湯是完全沒有任何額外的調味料喔!

 

其實煮味噌湯真的是便宜又方便

尤其在天冷的季節來一碗味噌湯

更是可以溫暖身體的唷

 

更多關於 穀盛 的產品訊息

可以參考官方網站ㄛ 穀盛 官方網站



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Comments (29)

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  • #1 g333773 pixnet user on 2009/10/26 01:55

  • 哇，你這篇食記好清楚唷
    連我這個不會做菜的
    也想跟著做了
    我老公蠻愛喝味噌的
    米味噌~~很特別
    下次買一罐回來試試好了
  • 味噌的鹹度是依顏色來區分
    顏色越深就越鹹
    這款米味噌拿來煮湯剛剛好
    晚上老公又說想喝
    這回我要換柴魚+小魚乾來煮湯

    elva875086replied on 2009/10/26 16:08

  • #2 simagaga1972 pixnet user on 2009/10/26 06:46

  • 附議樓上說的
    妳的食譜有簡單
    我卡意
    來試煮看看~
  • 其實雞肉是多的
    因為我無肉不歡啦
    不加肉也可以
    食材都很簡單很陽春
    可是搭配在一起湯頭就很不錯

    今天晚上我要換另一種方法
    小魚乾+柴魚片來煮味噌湯
    換換口味

    elva875086replied on 2009/10/26 16:10

  • #3 網賺天堂 pixnet user on 2009/10/26 07:11

  • 好棒的料理，我也該學點新玩意了，我只會煮麵XD

    看到那些浮水印真的很感慨，唉，希望盜圖者自重
  • 為了證明是自己的照片
    犧牲照片美觀我也無所謂了

    原來... 被盜用的我們
    只要對方把文章刪掉，去告狀也沒用
    真是消極

    elva875086replied on 2009/10/27 16:10

  • #4 babylung pixnet user on 2009/10/26 07:57

  • 媽咪家的味噌料好多喔~
  • 可能是常看日本人的美食節目
    腦海中都會有些印象
    剛好利用這次體驗機會
    來嚐試做看看以前看過的

    elva875086replied on 2009/10/27 16:11

  • #5 ucloudy on 2009/10/26 08:51

  • 我回去也要試試~~
  • 我有新增料理喔

    elva875086replied on 2009/10/27 16:11

  • #6 dale1128 pixnet user on 2009/10/26 09:20

  • 哇~禎伶真的好手藝唷~
    簡簡單單但是看起來就好好吃的樣子~
    好想來一碗味噌湯唷~(伸手~) ^^
  • 我昨天又換了一種方法來煮
    就比較像日本人常用的食材

    elva875086replied on 2009/10/27 16:26

  • #7 amanda660325 pixnet user on 2009/10/26 09:27

  • 哇~寫的好棒喔~冬天喝碗熱呼呼的味噌湯最棒啦~
  • 突然想到味噌豬肉鍋應該也很美味

    elva875086replied on 2009/10/27 16:32

  • #8 pingliao pixnet user on 2009/10/26 09:29

  • 味噌雞排
    好特別的口味啊
  • 也是熊熊想到的口味
    用高湯把味噌調淡之後
    鹹味壓低就會顯現出豆味的香
    很特別

    elva875086replied on 2009/10/27 16:34

  • #9 amanda660325 pixnet user on 2009/10/26 09:30

  • 幫你貼到推推王囉^^
  • 謝謝妳

    害羞

    elva875086replied on 2009/10/27 16:34

  • #10 Ava011369 pixnet user on 2009/10/26 09:45

  • 我不會煮味噌湯
    把媽咪的食譜打包回家參考^^
  • 我本來也以為味噌很難煮
    其實真的實際做了之後
    滿簡單的
    食材又便宜
    一整鍋味噌湯其實便宜美味都有哩

    elva875086replied on 2009/10/27 22:18

  • #11 kikiloser pixnet user on 2009/10/26 10:00

  • 哇!~看起來好好ㄔㄛ!~想必媽咪的手藝一定很好!!那像我手藝很差><
  • 我只會這種簡單的
    其他對我來說太難
    要燉要滷要煮要熬
    我火侯還不夠，只能在旁邊當二廚

    elva875086replied on 2009/10/27 22:19

  • #12 小葳媽咪 pixnet user on 2009/10/26 11:48

  • 輕鬆作出好料理，我也要來試試^^
  • 味噌料理便宜又方便
    買起菜來一點都不心痛 XD~~~~

    elva875086replied on 2009/10/27 22:20

  • #13 happyjojo58 pixnet user on 2009/10/26 12:27

  • 我還沒吃中餐呢
    媽咪可以先給我一碗味增湯嗎 @ @?
  • 可以啊 哈哈XD~~

    一碗味噌湯搭配上一塊煎豬排
    一定很好吃

    elva875086replied on 2009/10/27 22:24

  • #14 mendymmkuo pixnet user on 2009/10/26 13:46

  • 哇~好棒又好用心的料理啊~
    流口水了
  • 味噌料理真的是便宜又美味耶
    其實食材買起來都不貴
    煮一大鍋就可以滿足全家人的胃

    elva875086replied on 2009/10/27 22:34

  • #15 weny0304 pixnet user on 2009/10/26 15:54

  • 謝謝禎伶提供這幾道簡單又方便的料理
    改天也來試試看~
  • 味噌料理弄起來其實便宜又美味
    價格不貴，買起菜來我也不會心痛

    elva875086replied on 2009/10/27 22:36

  • Private Comment
  • Private Comment
  • #18 Alina pixnet user on 2009/10/27 21:34

  • 我來拜師學藝囉!^^
    吃味增的好處多
    味增的料理又可以很美味!
  • 味噌料理便宜又方便
    買起菜來我真是一點都不心痛啊
    哈哈 XD....

    elva875086replied on 2009/10/27 22:42

  • #19 cindy128 pixnet user on 2009/10/27 22:21

  • 看了流口水啊
    改天來試做看看...
  • 味噌料理讓我最愛的就是他食材購買便宜
    又營養
    偶爾煮一鍋
    真的很好喝

    elva875086replied on 2009/10/27 22:43

  • #20 BOGUMAMA pixnet user on 2009/10/27 22:25

  • 冬天到了
    來碗味增湯
    真的好幸福阿
  • 是的!!!

    來個味噌豆漿火鍋也不錯
    常常看日本人的美食節目
    自然就會想吃些特別的料理

    elva875086replied on 2009/10/27 22:44

  • #21 小豬媽 pixnet user on 2009/10/28 00:49

  • 好豐富的.....食譜0.0+++
    這篇一定要來推推文
    味噌雞排跟飯糰好吸引我喔
    另外的兩道湯也很不錯
    而且把味噌的好處寫的好詳細

    其實圖片這樣也很好看
    只是為了那些盜圖者.....
    真的是辛苦了~"~
  • 我只會那種最簡單、最便宜的料理
    其實腦中還有想著味噌火鍋、味噌豬肉、味噌雞肉
    只是好像沒能耐完全的呈現出來
    哈哈哈

    elva875086replied on 2009/10/30 01:34

  • #22 duck063 pixnet user on 2009/10/28 09:37

  • 好用心的圖文~~
    雖然才吃完早餐,卻好想來碗味噌湯喔!

    (唉~什麼時候才可以不要為了那些老鼠屎破壞了漂亮的照片...)
  • 其實日本人早上也會喝味噌湯耶

    我看日本美食節目才知道
    有時他們的早餐吃的就很豐盛了說

    elva875086replied on 2009/10/30 01:37

  • #23 kikikoko24 pixnet user on 2009/10/28 10:14

  • 味增是營養的食材~好吃@!
  • 而且料理快速又便宜

    對小家庭來說偶爾煮一鍋
    溫暖一家子的心

    elva875086replied on 2009/10/30 01:37

  • #24 m04m22 pixnet user on 2009/10/28 12:20

  • 味增也可以做那麼多變化喔~
    看起都很好吃耶
    老闆~全都來一份吧^^
  • 我只想到這些
    其實我還想做味噌豬肉鍋或是烤味噌雞肉、味噌魚排
    只是沒能力把腦中想像的呈現出來
    COCO 不夠

    elva875086replied on 2009/10/30 01:38

  • #25 cateunice pixnet user on 2009/10/29 21:58

  • 哇~~看的我好想來一碗呀
    味增真的對身體很好說
    我們家的人也都愛喝
    下次也來試看看~~
  • 我覺得味噌料理真的是很便宜噎

    利用便宜的食材就可以弄出一鍋滿滿的湯
    天氣冷時後來一碗最讚了

    elva875086replied on 2009/10/30 01:56

  • #26 annie7872 pixnet user on 2009/11/01 11:33

  • 味噌料理真好粗
    謝謝分享!!

  • 好吃又便宜哩
    真是一項好棒的配料

    elva875086replied on 2009/11/04 03:29

  • #27 sunnysocute pixnet user on 2009/11/03 13:23

  • 味噌湯料好多，看起來好美味哦，味噌烤飯團這招我學起來了^o^
  • 味噌料理真的是不傷荷包又好吃耶

    elva875086replied on 2009/11/04 02:04

  • #28 changcn23 pixnet user on 2009/11/24 11:04

  • 媽咪廚藝了得啊!!
  • 哪有 哪有
    我只會這種簡單翻翻炒炒或是全部丟在一起煮成一鍋的

    elva875086replied on 2009/11/24 22:11

  • #29 robin6642 pixnet user on 2009/11/25 13:00

  • 看起來真的是簡單又方便呢
    ^^
  • 我最喜歡的就是準備味噌料理費用便宜
    卻能溫暖全家人的胃

    elva875086replied on 2009/11/26 17:58

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