★☆★禎伶★☆★

恩~~~ 偶爾我都會去看一下後台的拜訪紀錄

看看大家 是藉由什麼搜尋 才找到我的格子

然後 我發現 麻油腰子 是很常出現的一個搜尋項目

剛好上禮拜 我自己弄了一道麻油腰子

雖然沒食譜 不過 可以分享一下我的作法

我也不是大廚 可能味道上沒辦法跟外面店家相比擬

不過如果你有想要嘗試做看看這道菜的話

可以參考一下我的作法喔! (其實我也是參考其他人的作法 依樣化葫蘆)

麻油腰子湯

這道 我把湯增多了些 所以可以做成湯來喝(我非常非常愛喝湯)

首先 當然是要有新鮮的腰子

去市場買來的腰子 一定要把裡面白白的全部都去除乾淨 弄的越乾淨越好

然後泡水 !!! 這個步驟千萬不要省略

我是泡在水裡面之後冰起來 盡量一直把血水給弄出來

直到水不再混濁

麻煩 只麻煩在事前處理 腰子一定要新鮮 腰子一定要泡水

放冰箱還有個主要目的 就是因為遇冷會縮 所以腰子會比較緊實 吃起來也比較有脆的口感

準備材料

作法

起油鍋 用小火爆薑片 整個爆到有點縮起來的感覺

轉成中大火

如果選擇全酒作法 此時可以就把米酒都加下去

中藥材也可以在這時候添加下去先讓它去煮開

基本上 全酒 不必加鹽巴啦

等到滾的差不多 至少讓酒精揮發一點之後加入少許鹽巴

腰子才丟入 稍微滾一下就好

如果選擇半酒做法

薑片爆完之後 先加入適量的水煮滾

加入中藥材與適量米酒 鹽巴一小咪咪就好 煮開之後丟入腰子翻滾即可

這是很簡單的腰子湯

當然 腰子一付可以煮兩餐

後來我弄了另一道湯

菠菜豬肝腰子湯 完全不加半滴酒

準備材料

做法也不難

煮好一鍋水之後 先把薑片給丟入煮一下 把薑的味道都煮出來

我的作法是先丟老薑片下去煮味道然後撈起丟棄

再加入嫩薑片跟著湯一起煮

然後丟入豬肉讓它去煮

其實菠菜是最後才放就好 只是我喜歡吃爛爛的口感 所以豬肉煮好之後我就會放菠菜

鹽巴可先加入作適度調味(我是採用康寶的鮮味炒手)

煮開了 先丟豬肝下去 1分鐘之後腰子丟入 30秒之後就熄火

完成了一鍋簡單方便美味的營養湯品

其實 如果你家中有小魚乾更好 加進去還可以補充鈣質

因為豬肝 腰子都屬於易熟食品 所以不用煮太久

而且這鍋湯 帶有很鮮的清甜味道

連我兒子都搶著喝哩

如果不想吃那麼補 其實 腰子剔除

波菜豬肝 除了拿來炒以外 拿來煮湯 也是很好喝的喔!!!