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之前勒 都介紹過我們家自製的蔥抓餅啦
現在 要來說的 就是如何煎製蔥抓餅
其實 非常的簡單
首先勒~先把冷凍庫中的蔥抓餅拿下來退冰
請注意 一定要完全退冰喔 要讓中心都呈現軟的狀態 才可以煎來吃
打開袋子之後的餅 就這樣放在砧板上
非常重要的一點
請用"手" 或是 "盤子"把餅垂直壓扁
千萬不能用桿的喔
一定 一定要用手壓扁
壓扁之後的餅就是這個樣子
開火熱鍋 但是千萬不要太多的油
只要一滴 像下面這張照片的量
用面紙或餐巾紙 將那些油擦拭鍋面
讓鍋面呈現油狀 但是不要有油的殘留
(意思就是不要看到有油在鍋子裡面滾來滾去)
然後就把餅給丟下去煎
用中小火就好 慢慢煎才會香
不能用大火 否則你必須一直不斷的翻面
大約煎一分鐘就可以翻面
翻面的契機在於你可以觀察最外圍 是否變成半透明 的模樣就可以翻面
整張餅就這樣翻面再煎翻面再煎
等到整張餅呈現了從乳白色的餅皮轉變成半透明狀
就表示已經熟了
喜歡吃焦一點的可以煎焦一點
炒菜鍋的壞處就是中間會過焦
所以用平底鍋煎會好吃些
以上 煎完了 就可以當做蔥油餅來吃
如果想吃蔥抓餅ㄟ
就要多個下面步驟
左手拿鍋產 右手拿筷子或湯杓
就從兩邊往中間敲打
邊打邊轉餅 最後就會變成像下面這樣啦
感覺上破破爛爛就對了
想吃蔥抓餅 就一定要敲打爛爛爛才有那個酥脆口感的FU
煎好餅 放一邊去給他涼
想加蛋的 就起個油鍋把蛋給打下去 想吃整顆的荷包蛋也行
依照個人口味
注意看蛋的外圍都熟了 剩下中間的時候
就可以把餅給丟下去壓在上面
由餅來悶住蛋 讓中間的蛋液也變熟
就可以翻面再熱一下餅面 就可以準備起鍋啦
通常勒 會建議大家拿起鍋產在中間垂直壓一條線
然後將餅對折 呈現下面狀態 就是一般在外面吃到的蔥抓餅+蛋啦
想加料可以另外再加
肉鬆啊 鮪魚罐頭啊 肉類啊 蔬菜啊都可以另外加上去
如果是想吃玉米蛋 九層塔蛋的 就先跟蛋液混合再一起煎才不會零零散散
就這樣 其實不困難
算是很簡單的煎法
然後可以淋上醬油膏啊 甜辣醬啊 辣椒醬啊等等
想吃啥 就加啥 這才過癮咩
另外 奉送給大家一個醬料做法
有沒有覺得有時候去外面吃店家的醬油膏都好香好好吃
怎麼自己弄不出來?
有個簡單的方法
蒜容醬油膏
材料 蒜頭 醬油膏 砂糖 水
做法
1.先將蒜頭切末或是用蔬菜條理機 果汁機打成蒜泥
2. 加入醬油膏內攪拌均勻
3.加入適量的砂糖與開水調和即可
比例大概是油膏3 開水1 濃淡可以自己調
砂糖是必備的 而且就是美味的秘訣
可以讓油膏不死鹹又好吃
可以嘗試看看喔 保證大人小孩都愛吃
延伸閱讀
2009-01-05
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BE BIO 異味專家
試用(4)
有無外送至離島啊!
哈哈哈~
尤其現在肚子正餓,好想吃哦~~
較新鮮
今天早上剛好也吃了
可能我喜歡吃蔥....所以總覺得味道好可口真可惜，你想要的話，可以按三點的，都150ml的
蔥抓餅 看的我都餓了
來妳的部落格走走逛逛
也謝謝妳到我家喔^^
我也有幫妳加菜了~
懂嘛 噗^^ 我有點
今天又來了 今天好唷^^
好好吃的樣子...
看完了肚子好餓呀(在地上滾動中)
謝謝妳到我家^^
我也來幫你灌灌水囉~
得出門去買蔥抓餅了~哈哈!
真厲害
真利害
繼續努力歐
有空就來逛逛抗抗吧
^^
什麼時候會有丫?我又想買了說…
不過我這星期要回彰化…=___=
不過要點三份才行
就是點三份算二份的錢
我覺得ok~
我和老公一份，恩少一份
明天來試試看
謝謝分享喔!^^
我家有買蔥油餅~那我明天就可以按照你的說法去煎嚕!^^
想買~
冷凍可以冰多久丫?如果可以冰久一點就多買點囉~^^
--------------------
這次先來個30個好了~
可以吃比較久~^^
上次買的那15個大概一個星期就吃完了吧…
我家留6個其他的送回娘家…
丫~我哥和我媽都說粉好吃哦~^^
^^
好丫~反正我也不急…
就等妳有空再回去拿囉~
老闆~~兩個蔥油餅外帶
謝謝~ @_@
我超愛聰抓餅的!!
下次也來動手做^Q^
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